A fagyasztás gyors és kényelmes módja a friss gyümölcsök, zöldségek, húsok és ételmaradékok tartósításának.
Lassítja az enzimek működését és a baktériumok szaporodását, amelyek az élelmiszerek romlását okozzák.
A fagyasztás, ha megfelelően végezzük:
- Cukor és só hozzáadása nélkül akadályozza meg a romlást, ellentétben sok konzervipari termékkel.
- Segít megőrizni az élelmiszerek minőségét és tápértékét.
- Csökkenti az élelmiszer-pazarlást.
- Megspórolja az ételek elkészítésére fordított időt.
- Jól szolgálja a büdzsét, mivel lehetővé teszi, hogy szezonális vagy akciós élelmiszereket vásároljunk.
Tippek a fagyasztáshoz
Bár a művelet egyszerű és nem igényel különleges felszerelést, az alábbi tippek segíthetnek a legjobb eredmény elérésében:
- Válassz érett termékeket, mert az érési folyamat leáll, amikor az élelmiszereket lefagyasztják.
- Mosd és hámozd meg, ha szükséges, illetve érdemes őket felvágva eltenni.
- Fagyasztás előtt blansírozzuk a termékeket, azaz gyorsan főzzük meg őket forró vízben vagy gőzben. De ez a lépés tulajdonképpen kihagyható
- Csomagolás előtt minden élelmiszert hűtsünk le a hűtőben.
- Használjunk légmentesen záródó edényeket, például műanyag ételhordót vagy fagyasztótasakot.
- A nagy mennyiségű élelmiszert osszuk szét kisebb adagokra.
- Csomagold a főzelékeket vagy leveseket kis edényekbe, hogy könnyebben kezelhetőek legyenek felhasználáskor.
- Hagyj elegendő helyet a fedő vagy az ételhordó teteje és az étel között, hogy az fagyasztás közben kitágulhasson.
- Címkézd fel és dátumozd a tárolóedényeket.
- A legjobb minőség érdekében – 18 Celsius-fokon vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárold az ételeket. Ismerd meg az egyes élelmiszerek ajánlott tárolási idejét. Persze ezek után is biztonságosak egy darabig, de a minőségük romolhat.
- Ne terheld túl a fagyasztót.
Tippek a felolvasztáshoz
Hogy hogyan olvasztod ki az élelmiszereket, az befolyásolhatja, hogy azok megőrzik-e ízüket és állagukat, illetve biztonságosan fogyaszthatóak maradnak-e:
Olvaszd fel az élelmiszereket hideg folyóvíz alatt vagy mikrohullámú sütőben, ahelyett, hogy a pulton, szobahőmérsékleten engednének ki. A felolvasztott termékeket a hűtőszekrényben kell tárolni, és három-négy napon belül fel kell használni. A maradékokat legalább 73 celsius-fokra melegítsd fel, legbiztonságosabb az élelmiszerhőmérővel mérve.
Ezzel a tippel egész évben elérhetőek a szuperélelmiszerek is: